top of page
Mars 2023

Les oligo-éléments

fruits et légumes

Pour faire suite à ma dernière newsletter au sujet des sels minéraux, celle-ci est consacrée aux oligo-éléments. Comme nous l’avons déjà vu, les oligo-éléments sont présents en quantités infimes, parfois seulement à l’état de trace dans notre organisme. Il n’en reste pas moins qu’ils sont essentiels au bon fonctionnement de notre organisme.

De nombreux oligo-éléments sont présents dans des réactions enzymatiques de l'organisme, notamment au niveau de la digestion et du système immunitaire. Les oligo-éléments dits essentiels sont les suivants : le chrome, le fer, l'étain, le fluor, l'iode, le cobalt, le cuivre, le manganèse, le molybdène, le nickel, le sélénium, le vanadium, le zinc. Voici le détail de quelques-uns d'entre eux :

CUIVRE

Le cuivre est un puissant antioxydant, qui intervient dans la formation des globules rouges et dans la minéralisation des os. Il aide également le corps à lutter contre les états infectieux et inflammatoires. Sa carence entraîne donc des pathologies inflammatoires, un vieillissement précoce de la peau et des muqueuses, une plus grande sensibilité aux infections, etc...

FER

Il agit dans la constitution de l’hémoglobine. Il accroît la résistance et lutte contre la fatigue. Son manque est à l’origine de l’anémie ferriprive. A noter que l'organisme ne peut pas synthétiser le fer et doit donc le puiser dans l'alimentation. Tout comme le zinc, le fer d'origine animale est mieux absorbé que celui issu des végétaux.

MANGANESE

C'est un oligo-élément fondamental. Il intervient dans le métabolisme des glucides, des lipides et des acides aminés. Il participe également à la production d'insuline et permet de prévenir la déminéralisation osseuse et l'ostéoporose. Cependant, ingéré en excès, le manganèse peut nuire gravement au bon fonctionnement du foie et du système nerveux.

ZINC​

Le Zinc est co-facteur de plus de 70 enzymes. Sa carence provoque des troubles de l'olfaction, du goût et de la vision, des troubles hormonaux, un vieillissement prématuré, des problèmes de peau et notamment un retard dans la cicatrisation des plaies, un ralentissement de la croissance et parfois des troubles psychologiques.

Légumineuses et oléagineux.jpg

Cuivre

Foie

Levures alimentaires

Légumineuses

Oléagineux

Miche de pain sain

Manganèse

Moules

Céréales complètes (flocons d'avoines)

Pains complets

Oléagineux (noisettes)

Ananas

Foie et oignons

Fer

Viandes rouges

Boudin, abats

Huîtres

Oeufs

Légumes verts feuillus

Légumineuses

Spiruline

Huitres fraiches

Zinc

Huîtres

Palourdes

Foie

Céréales complètes (seigle)

Levures

Blé germé

A noter que lorsque certains oligo-éléments sont ingérés en trop grande quantité, ils peuvent devenir rapidement toxiques.

 

A votre bien-être !

Carole Claeys

bottom of page